■穀類の種類と特徴

＊精白米：白米は玄米からぬかと胚芽を除いて、胚乳だけにしたものなので、栄養のある部分が取り去られた、単なる炭水化物ということになります。できるだけ栄養豊富な玄米や、胚芽米を食べさせるようにしましょう。白米は与えすぎると糖質過多になり、肥満の原因になりますから注意しましょう。

＊玄米：玄米に含まれるビタミンＢ１、ビタミンEは白米の４倍以上、ビタミンＢ２は２倍、脂質・鉄・リンは２倍以上、食物繊維は３倍と、玄米には炭水化物・食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富にバランス良く含まれています。また玄米のぬか層には血管を強くするビタミンＤなども含まれていて、玄米を食べさせると体力がつき、血液がきれいになり、老化防止効果もあって、病気になりにくい体質になるといわれています。 （右写真）

穀類は玄米に限らずイヌにとっては消化しにくいという難点もあります。消化の難度からすると、玄米→分づき米→胚芽米→精白米ということになりますので、まだ手作り食に慣れていないイヌに与えるときは精白米から徐々に慣らしていった方が良いかもしれません。いずれにしても穀類は長時間の調理でも栄養の損失は少ないので、消化に良いようにじっくり煮込んでから与えましょう。またできるだけ無農薬の有機米を使用するようにしてください。

＊胚芽米：玄米からぬか層だけを取り除いたもので、玄米同様、精白米に比べて栄養価の高い穀類です。玄米より消化が良いので、穀類を食するのに慣れていないビギナーにはお勧めです。またアレルギー症状をもつイヌは胃腸の調子が余り良くないことが多く、玄米は負担になることもあるので、胚芽米にしておく方が良いかもしれません。胚芽米は変質しやすいので、少しずつ購入するようにしましょう。

＊その他、ハトムギ、小麦胚芽や小麦ブラン（外皮、日本名ふすま）グラハム全粒粉（精製せずに小麦を丸ごと挽いた粉で、胚芽やブランが含まれる）、また小麦やハトムギより栄養価が高いことで注目されているアマランサス（穀実）など、あるいはビタミンＢ群が豊富なセモリナ粉で作られたパスタやクスクス（できれば全粒粉使用のものを！）、そしてバター・塩・砂糖が多く使われていないパンなどなど・・・レシピによっていろいろな穀類を試してみたいですね！ある種類の穀物が他種の穀物と混ざると、タンパク質が変化をしてアミノ酸のバランスがさらによくなるそうです。

（右写真上：グラハム全粒粉と小麦ブラン、右写真下：アマランサス）